茼蒿:号称“蔬菜之圣”!安神助眠好营养,包馄饨鲜上鲜,太美味

来源: 饮食那些事 2023-02-27 13:56:08

在准备今天的内容时,偶然得知今天分享的蔬菜竟然还有“蔬菜之圣”的美誉,好了,这个春天的美食内容算是把叫做之王,之冠,皇后,之圣的都凑整齐了。


(资料图片仅供参考)

话不多说,今天的蔬菜之圣就是又有“皇帝菜”称号的茼蒿,一种有特殊气味,有人爱有人恨的绿色蔬菜。

此菜在我国已有1000年的种植历史,李时珍《本草纲目》中说其是“微有蒿气,故名茼蒿”,那有人爱有人很的特殊气味可能就是这里说的“蒿气”,这种气味在它的同科蔬菜苦苣,莴苣等都含有,古人认为这种“香气”有开胃健脾,助消化的作用。

茼蒿这一类蔬菜中还含有丰富的氨基酸,维生素和胡萝卜素等营养,有安神助眠,健脑护脑的好处,丰富的膳食纤维更是润肠通便的一把好手,春天此菜也特别的鲜嫩,想吃的别错过,比肉还养人。

茼蒿吃法很多,可以搭配蒜蓉清炒,也可以用来烧汤,还可以和面粉拌匀上锅蒸着吃,更可以直接“生拌”吃,多种多样,今天再来分享个做馅包馄饨的吃法,好吃又开胃~

——茼蒿鲜肉馄饨——食材准备:茼蒿一把,猪肉一块,葱姜,干花椒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,食盐,芝麻油,食用油

第一步:买一把茼蒿只花了3块钱,我们只取一半剩下的留着炒吃,将茼蒿用清水洗干净,而后开水下锅焯烫1分钟,如此可以减轻茼蒿的气味,不介意气味的可以忽略焯水这一步。

第二步:准备一块三肥七瘦的猪肉,去皮洗净后切块,放入绞肉机中,加入食盐,白胡椒粉和葱姜一块绞成肉馅。

第三步:为了肉馅变的更嫩,我们分3次往肉馅中加入葱姜花椒水,大约300克肉馅加入200克的料水即可,每加入一次都要顺时针搅拌之水分被完全吸收为止,使肉馅呈现粘稠的厚酸奶状。而后再加入老抽,蚝油,生抽,芝麻油各适量搅拌均匀备用。

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